积极参与下#广东人吃烧鹅有多讲究# 粤菜推广主题。

广东传统四大名鹅里面，清远乌鬃鹅、开平马冈鹅、汕头狮头鹅、以上三种都鼎鼎大名，唯独阳江的黄鬃鹅，却名声不显。这是因为它没有傍上一个美食地区和经典制作。

狮头鹅是潮汕卤鹅的主要鹅材，潮汕菜近年影响力剧增，狮头鹅的名气也水涨船高，自不必说。

烧鹅的话，粗分有两个势力。一个是广州，清远乌鬃鹅的原产地，现清远清城区清新区，从历史上的行政和商业范畴，都是属于广州圈子的，典型例子就是清远鸡，实际就是广州鸡。这一个美食势力，以清远乌鬃鹅为烧鹅食材首选，乌鬃鹅自然就有了基础的江湖地位。

另外一个烧鹅美食势力，出自新会古井，这是广东烧味的起源地。古井烧鹅赫赫有名，影响力也很大，其烧鹅食材的主要品种，是同为四邑地区的开平马冈镇的马冈鹅。马冈鹅也就自然有了影响力和数量。

阳江的黄鬃鹅，同样是非常优质的传统鹅种，本地吃鹅的风气很盛，也有特色鹅肉美食。但。。没有搭上哪个大美食势力的船，所以。。就只有阳江人认识了。#粤菜好师傅# http://t.cn/A6XUU8Od