平底锅甜品｜蛋烘糕做法 【蛋烘糕】
制作配料：
馅料：水磨糯米粉100克、淀粉20克、牛奶250克、白糖30克、黄油20克 、肉松
外皮：鸡蛋2个、牛奶170克、红糖30克、低筋面粉160克、盐1克、酵母1.5克、泡打粉2克

制作方法：

1、先来做个3天都不硬的麻薯；水磨糯米粉、淀粉、白糖、牛奶，全部倒在一起，搅匀，过筛到碗中；

2、隔水蒸熟，中间没有白芯就可以了。加入黄油，趁热揉匀，然后带上一次性手套，反复折叠拉扯，直到面团变得光滑细腻，能拉出很长的丝就可以了。包上保鲜膜备用；

3、再来做皮，碗里磕入2个鸡蛋、纯牛奶、红糖，把红糖搅化，再把面粉、泡打粉、盐、酵母混合过筛进去，过筛一遍更细腻。

4、平底锅加热20秒，舀一勺面糊进去，开小火慢慢煎，直到表面不粘手就差不多了，关火。

5、铺上麻薯、肉松，对折起来就好了。每次做之前锅底放上湿毛巾，把锅的温度降一降，再做下一次。

6、家庭版的烘糕就做好了。红糖的外皮是经过发酵的，更加松软好吃。搭配麻薯和肉松真的太好吃了，完全可以媲美烤箱蛋糕甜品了。这玩意儿摆摊都没有问题啊！劝你们都要试试！

7、面糊搅匀之后，发酵40分钟左右再做，出来的蛋烘糕更松软好吃！#绿洲树洞# #我的烘焙日记# http://t.cn/A6XbnS6Z