【西班牙烹饪揭秘，薄切生肉】

薄切生肉（Carpaccio）这道菜是一盘切成薄片的生肉。它最初来自意大利，随着时间的推移，进入了西班牙厨房。它可以是美味主菜或开胃菜，并配以其他西班牙美食产品，如奶酪。

掌握何种技术才能征服这道菜哪？先看食材配料：

- 1 g 盐薄片
- 3 g 芥末酱
- 500 g 牛上腰肉 （沙朗牛肉）
- 20 g 伊迪阿扎巴尔(Idiazabal) 奶酪
- 10 g 芝麻菜、核桃仁

料理步骤：
1、先清理牛肉，去掉多余的脂肪、筋等不能用的部分。完成清理后将牛肉用保鲜膜包裹放入冰箱冷冻2小时。
2、半冻状态时取出，切成约3毫米厚的薄片。将切好的牛肉片一片片摆入盘中，加一些芥末酱，伊迪阿扎巴尔奶酪也切成同样厚薄片。
3、装饰以芝麻菜、核桃仁并撒上些盐薄片，就成了一道美味的生牛肉片及伊迪阿扎巴尔奶酪开胃盘。

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