凉皮千万不要这样做！
因为太好吃了，会被左邻右舍催着下楼摆摊。
我是摆不成了，方子交给你们自由发挥，
赚了钱别忘来给我报喜[doge]

自制凉皮+面筋：
▪️ 250g高筋面粉+1g盐+125g清水，搅拌成絮状后再揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发30分钟。

▪️ 面团放入装满清水的碗中不断揉搓，将淀粉洗进水中，反复多次，洗出有弹性的面筋，淀粉水过滤留用静置6小时以上。

▪️ 面筋+0.5g酵母稍加揉捏，盖保鲜膜醒发20分钟后，放入垫有纱布的容器中，上沸水锅大火蒸20分钟，取出放凉切小块。

▪️ 静置好的淀粉水倒掉上层清水，将沉淀好淀粉浆搅匀过滤。

▪️ 凉皮盘中刷薄薄一层油，倒入淀粉浆，放入沸水锅中，加盖中大火蒸2-3分钟，蒸好后立刻连盘放入冰水冷却，取出卷起切条即可。

调味：
碗中依次放入凉皮+面筋+绿豆芽+黄瓜丝，根据自己的口味添加芝麻酱+陈醋+生抽+香油+蒜水+油泼辣子，拌匀即可。

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