#食在苏州#
【苏州人的夏天，从一口炒肉馅团子开始】
充满韧劲的面皮洁白透亮，一圈整齐的褶子留一小口，丰富的时鲜货藏在面皮里，头顶点缀一颗粉嫩的虾仁，咬开是饱满的汤汁和馅料，苏州人的夏天，从一口炒肉馅团子开始。炒肉馅团子之所以如此鲜，秘诀就在这一肚子丰富的馅料里。五花肉肉末、河虾仁、扁尖、黄花菜和黑木耳，这五样荤素食材，都讲究以“鲜”为主，按比例搭配而成团子的馅料。此外，店家在出售炒肉馅团子的时候，还要在团子的开口处浇上一勺“灵魂汤汁”，使得团子的馅料会更加湿润可口，吃起来皮软韧滑，咸鲜适口，风味独特。

摄影：@s行者无疆z