#健康养生# 【说醋】
把家里的调料收拾了一下，
发现常用的醋就有这么多种，还有一些在架子上没收拾出来。

说选醋：

♦️图1最右边两款是固态发酵醋，
左边6款都是液态发酵和“醋调味调料”。
看图3写的固态发酵和液态发酵区别。

♦️镇江香醋的味道有一种很特殊的香，
我非常喜欢用它炒菜，最后淋入，香味被激发出来；
这是我的调料醋。

♦️老陈醋最适合蘸饺子；
酸度高，激发口腔不断分泌口水。

♦️白醋适合凉拌，
图中两款有机白米醋都是我很喜欢的，
苹果醋是米醋的衍生品，不能喝，也是凉拌用的。

♦️意大利果醋，这款醋是以葡萄酒为基底的，
有点酒香，比较厚重。
适合搭配肉类的菜做个酱汁放一些，解腻。

♦️日本味淋，这个并不是醋，是醋味调味汁，
好处是酸味柔和，不会太刺激。
这个就是一时好奇买的，使用率很低。

♦️超市里最便宜的白醋；
这个不是吃的，是做家务用的。
北京的水质碱性，锅里、水壶里、龙头上...... 经常有水碱，
水里混合一些可以去水碱，安全方便。

♦️图9是好吃的自制柠檬醋，这个太推荐了，凉拌菜有清新柠檬香，
做法参见：http://t.cn/A6X2vba2