绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶，六大茶类是按颜色划分吗？
之前文章里写过，铁观音不是绿茶，大红袍不是红茶，它们都是乌龙茶（青茶）。
但有新茶客很纳闷，这是为什么？
他看到的铁观音，颜色就是绿绿的，怎么不是绿茶？
大红袍嘛，名字里带一个红字，看起来汤色也很红很深，怎么就变成了青茶？
其实，这说来话长。
一言概之，只认颜色来分辨茶叶分类，不大靠谱。
毕竟，绿茶里，龙井还有黄版、绿版之分。
而白茶呢，也未必是叶白、汤白。
从茶叶分类看，界定一款茶分类的最靠谱方式，是认工艺、树种，以及独特风味等。
参考《茶叶分类》国标内容，六大茶类的概念定义如下。
绿茶是以鲜叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等加工工艺制成的产品。
黄茶是以鲜叶为原料，经杀青、揉捻、闷黄、干燥等工艺制成的产品。
白茶是以特定茶树品种鲜叶为原料，经萎凋、干燥等工艺制成的产品。
乌龙茶是以特定茶树品种鲜叶为原料，经萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等特定工艺制成的产品。
红茶是以鲜叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等加工工艺制成的产品。
黑茶是以鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制茶的产品。
白纸黑字，一目了然，规定了各大茶类的大方向定义！
#茶##茶叶##六大茶类的划分依据#