一早就把昨天刚刚拿到手的葱用了个精光，老上海葱油饼：400克面粉，360克水，7-8克盐，10克猪油，将面粉揉成面团，醒30分钟，面软点不要紧，不影响后面制作。将80克面粉，4克五香粉，6克盐加入用猪油熬的葱油大概40克搅拌均匀，做成油酥，这里盐，五香粉看自己喜欢，十三香麻辣鲜随便你自己用。将面团揉成一个小剂子，用擀面杖擀成薄面皮，均匀的涂抹一层油酥，撒上一层葱花（葱花别客气，平铺满更好吃）有条件加上一朵猪板油（灵魂）然后沿着面皮边卷起成条，再把面条卷起成一面坨，用手压扁成半个手指厚薄成葱油饼生胚。起油锅，倒入菜子油，烧热后关中火，将葱油饼煎到两面金黄。