#去掉辣椒把儿可降低辣度# 常见辣椒分类：
1、青圆椒 又叫青柿子椒、菜椒、甜椒等。水分足，味微甜，清脆爽口，肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。用来炒菜，煲汤，做沙拉，都很好，清爽里带着丝丝甜。
2、杭椒 因为最早在杭州试验种植得名，又叫果羊角椒，身材细长，果肉较厚，年轻的时候辣味淡，老了稍微有辣味。
3、尖椒 果实呈细长的纺锤状，特点是下端有个尖，身形细长，果面光滑，果顶渐尖且基本上没有弯度，青熟果实呈绿色，老熟果实呈红色。划重点：青色的没有线椒辣，红色的比线椒辣。
4、螺丝椒 皱皮辣椒的一种，是一种人工培育出来的杂交品种。长得邹邹巴巴的，外观不太好看，辣味适中，且肉质肥厚。适合做调料，也可以用来制作辣椒炒肉，深受湖南人民的喜爱。
5、线椒 小羊角型，肉质细腻无皮渣，香辣醇厚。粗略看起来和杭椒差不多，实际上比杭椒长且硬，味道上要辣上许多。
6、二荆条椒 主要和线椒区别，的确有点像，椒角细长，椒尖有“J”形弯钩，就是椒尖下面有个小勾勾。辣椒里面的明星，川菜师傅的最爱，二荆条的味道会比线椒的味道更辣一些，气味更香，辣度更高。四川红油辣子、郫县豆瓣酱、泡椒基本都是用二荆条制作，不出辣味，出香味。
7、小米椒 特指主要产于云南、贵州的小米椒（很多时候大家管朝天椒也叫小米椒），个体小，未成熟时为淡绿色，成熟为橙黄色，干小米椒为红带橙黄色，大红色的则不是该品种，是朝天椒。这么说直接一点，和泡椒凤爪里面那个长得一样。
8、朝天椒 是对椒果朝天（朝上或斜朝上）生长这一类群辣椒的统称，有4个变种：簇生椒、圆锥椒）、长辣椒）、樱桃椒。最辣的朝天椒可以比小米椒辣2倍。
9、海南黄灯笼 海南人都知道，海南农科院新培育出的品种，目前在内陆地区很少见到。
由于过辣不能直接吃鲜的黄灯笼，一般都是制成辣酱。
10、云南涮涮辣 云南野生小米辣的变种，做菜的时候只需要拿辣椒在锅里涮一下便足够辣。据说，大象不小心用鼻子碰在了这种辣椒上，辣的大象疾走不止，鼻子不断的甩动，因而又得名象鼻辣。
11、印度魔鬼椒 根据测定，印度魔鬼椒的辣度在156w-220wSHU之间，墨西哥魔鬼椒辣度为57万，在印度魔鬼椒面前就是个弟弟。
12、龙息 史高维尔指标达到了惊人248W（SHU），要知道美国军用的辣椒喷雾才200W（SHU）。吃一口应该和想象中被巨龙喷一口火之魔炎差不多吧。

这一个分类里面，有的请大家不要尝试，快乐诚可贵，生命价更高。