大理｜酉时 sometimes with friends

我心目中的大理第一餐厅诞生了！

吃过很多打着云南菜fusion的创意菜
但很多只是用部分云南特色食材替换了固有搭配 或者加入了一些云南香料的调味 融合在于“表面”

而这家店却像是在中餐的基础上 加了主厨自己的想法 融合地方菜和云南食材 用西餐形式呈现了出来 可以说是“抓住了根本”

六个人几乎刷了全菜单
记录下最爱的几道菜

▹香煎脆口须 配黄椒芥末酱
章鱼须切成小块 煎得无比弹牙脆嫩！
黄椒芥末酱是在黄芥末的基础上调入了黄椒 还搭配了酸甜爽口的烤凤梨和红椒

▹煎牛舌配腌菜膏酱 黑牛肝菌 芝麻菜
黑牛肝菌切得和牛舌块一样大小 差点分不清楚 两种不同的“肥厚”口感交织在一起 美妙！

▹轩轩的沙茶牛肋骨烧白萝卜
即使没有沙茶酱 这道菜的软嫩入味程度也足以媲美高端中餐厅 熟甜透了的白萝卜甚至比肉还抢手

▹山椒慢煮牛舌
和上面的那款“软糯”口感不同 这道先慢煮 后煎脆 更弹韧 仅用山椒就很提味

▹树番茄话梅排骨
南方人对酸甜口的调味本就很爱 加入树番茄后 酸度更强一些 解腻一流

烧椒皮蛋拌豆腐，对我来说超过耐辣上限了😂但是朋友面不改色 吃得巨香！

整体菜品太过惊喜 道道好吃
于是斗胆问了一下主厨
以为会有很亮眼的履历背景 结果竟然是自学摆盘和搭配全是自创 还是同龄人90后
这天赋……[作揖]

私房菜性质
需预约。