很多地区的粽子有嚼劲，海南粽子整体来说偏软糯，更容易消化。

海南十九个市县，却有二十几种粽子。海南人民为何对粽子如此热衷？网上没查到原因，向从业者请教，也没得到有说服力的答案。二十几种粽子，咸多甜少，我比较倾向肉粽。

既然是肉粽，首选应该是定安粽。

海南定安县以黑猪闻名，定安粽的主材就是定安黑猪，所以定安粽也被称为定安黑猪肉粽，是海南三大名粽之一。

我喜欢吃肉，第一次吃到定安粽就被折服，咸鲜软糯，满嘴肉香，没有调料或香料味，就是纯正的肉香。招待我的海南朋友介绍说，定安粽仍然用柴火煮粽子，十个小时以上才能煮透，所以香。虽然我也认同柴火煮东西比较香，但是对朋友的话半信半疑，既然是商品，大型高压煮锅的效率更高，成本也更低。

所以当我在定安县真的看到那一排煮锅的时候，被震撼了一下。好大的锅，还真就是柴火，而且是荔枝木。

这是一家由海南省非物质文化遗产保护协会颁布非遗认证的保护基地，在一片槟榔林中。基地老板热情又实在，招待我和朋友的午餐除了粽子，还有一盘青椒炒黑猪肉，深得我心。

当然，我大老远跑过去不是为了吃猪肉。现场看了，猪肉肯定不是冻肉，是当日鲜肉。咸蛋黄是当地红泥腌制，现用现剥。包粽子的柊叶，就在房前屋后。调料只见到姜蒜和酱油，所以是本味的肉香。

虽是传统工艺，但是公司化运作，有品牌，产品资质齐全，各方面基本可以放心。

我对猪肉还算有点鉴别能力，相信喜欢咸粽肉粽的朋友应该会满意。好吃的粽子也是很好的方便食品，比方便面还方便，而且真空包装，冷藏可保质一个月，冷冻可达半年以上。

端午将至，这两天协调好一些细节，我们团一批。