#锦州一对下岗夫妻已做实蛋25年#

鸡蛋味的绿色“果冻”

第一次在炸串店里看见实蛋，小编还在想这个皮蛋怎么这么“浑浊”，一点都不晶莹剔透，但却是一样的QQ弹弹。直到同伴告诉小编，这其实是另一种美食，叫实蛋。很多人说影响人食欲的因素之一就是色彩，的确，实蛋这绿油油还泛着一丝青的颜色很难让人将它和美味划上等号。但是通过烹饪最后呈现的，和现在的实蛋又是大相径庭。

将实蛋浸入油锅煎炸，反复捞出再放下，炸好后涂上秘制的酱料，一份炸实蛋就新鲜出炉了。炸好的实蛋表面上呈现出了一种焦黄色，咬开后却仍是原本那份碧绿。炸实蛋的口感更加丰富，先是略微焦酥的表皮，紧接着就是Q弹结实的内里，浓郁的蛋香配上独特的酱料味道让这道美食更加惊艳，令人吃上一口便欲罢不能。当滑嫩紧实的实蛋进入口中，此时的食客早已经忘记了它略有些“黑暗料理”的外表，脑中所想的、萦绕在口中的都是实蛋满满的香气。吃上一口便会迫不及待地继续吃下去，直到把一整串实蛋都吃进肚中，心中的所念所感只有两个字：“满足”。

（图文|103个锦州 张明怡） http://t.cn/R2Wx9tH