无论是炒什么肉，之前最好都用调料腌制一下，如果追求肉的口感可以用小苏打水泡一下，然后清水洗净，去除腥味的同时可以让肉片变嫩滑。今天的蘑菇炒牛肉加了一个北海道的烤肉辣味酱调了一个酱汁，比平时普通的韩式牛肉酱有少许辛辣感，也没那么甜，很好用。辣椒炒肉片我用了杭椒，当然你有樟树辣椒那更

无论是炒什么肉，之前最好都用调料腌制一下，如果追求肉的口感可以用小苏打水泡一下，然后清水洗净，去除腥味的同时可以让肉片变嫩滑。今天的蘑菇炒牛肉加了一个北海道的烤肉辣味酱调了一个酱汁，比平时普通的韩式牛肉酱有少许辛辣感，也没那么甜，很好用。辣椒炒肉片我用了杭椒，当然你有樟树辣椒那更好，辣椒用刀背拍一下，关键是火候，辣椒一定要炒软有点儿焦香味才好吃，不怕胖的可以用五花肉片炒，会更上一层楼。番茄炒蛋就选番茄比较重要，其实我爸的番茄炒蛋也很好吃，他的番茄下锅就翻几下就出锅了，就没这么多汤汁，但番茄口感更好。