好久没发过做菜的内容，今天就教大家怎么做粉蒸排骨吧，也是很简单，但是呢，要想做得好吃，工序还是有点讲究。

大家都知道，超市里有很多专门做蒸肉的调味米粉卖，但是我是不喜欢那种蒸肉粉的，要么味道太咸，或者酒糟味太大，发酵米粉做这些菜，我不是很爱。

所以，我会自己调制蒸肉粉，其实做起来好简单，但你得有个破壁机才行。
把两杯大米倒在铁锅里，加入一个八角，两片香叶，一起在锅里干炒，炒到大米泛黄就可以关火了，这时候已经可以闻到炒米的香味啦，再倒入一点孜然粉和白胡椒粉增加香味，和炒好的大米混合均匀，放在一边冷却。

再把炒米（八角香叶不要丢），一起倒进破壁机里，搅打成细碎的粉末就行，揭开盖子就可以闻到炒米和香料混合在一起的巨香！超级香的蒸肉专用米粉就做好了。

接下来就是蒸排骨了。
排骨充分泡水洗干净，要浸泡半小时然后加一些淀粉水好好冲洗，这样排骨不会有腥味。
洗干净的排骨放碗里开始调味。两根排骨的话，我会放两汤匙生抽、半汤匙老抽、一勺豆瓣酱和一小勺盐，以及少量蚝油提鲜。最后加两汤匙高度白酒，以及几片生姜，增加粉蒸排骨的香味，洒上一些香油，
混合好了再腌制半小时就行。

这时候蒸锅就要烧开水准备起来。

最后把咱们新鲜炒制的蒸肉米粉大量加到腌好的排骨上，充分搅拌均匀，让每一块排骨都裹上厚厚一层米粉。
准备装碗！
碗底垫上一些切好的红薯，或者土豆都行，我是觉得红薯和蒸肉是绝配了。然后把排骨慢慢堆上。

水开后，把码好的排骨放蒸锅里，大火蒸上一小时（时间很长所以要确保锅里有足量的水），啥都不用管，等着时间到了就行。

在你吃到嘴里的那一刻开始，你就明白之前的辛苦准备是绝对值得的！
排骨软烂，香味四溢，尤其是现炒现磨的米粉，混合了排骨的肉香简直是一口入魂的美味！

不夸张地说，我喊朋友来我家吃饭，他们或许会有点推辞，但是如果我说我做了粉蒸排骨，他们都好积极要来吃饭！

有条件的小伙伴们，都做起来试试看，其实很简单。然后，这个秘制米粉也适用于其他肉类蒸菜，比如粉蒸牛肉，粉蒸五花肉什么的，都是绝赞的搭配。