第二道小菜，炒南瓜丝。

嫩南瓜，选瓜蒂深青的本地圆碌碌比较好吃，贵是贵点，三块两角一斤，但一个能炒出一碟。

将瓜皮上的瘢疤削去，先切片，再切粗丝。倘若丝切细了，家庭灶火又不熊，在锅里吐水飞快，瓜肉很快融烂，就没得啥子吃势了。夏天里的南瓜，总是要吃点青生生的滋味才算好的。

不晓得是不是雨季漫长的缘故，今年泸州的青椒统统没几分辣气，得再切几个小米辣才行。南瓜的清香里稍带些辣气，是合宜的。这时节，仔姜的价格也在往坡下赶，切几指细丝进去同炒，让辣辛之气多一道层次。

菜籽油热，先炒青椒丝、仔姜丝、小米辣，再倒入南瓜丝。

熊火快炒，待瓜丝出现微微软相之后，再落盐巴，三下两下，炒匀净起锅，不带犹豫。

瓜肉软而不塌，瓜青处带着脆性，南瓜丝的清香混着青红椒和仔姜的辛辣之气，是道家常好菜。把窝在盘底的汤汁舀出来，淋着最后两口米饭下肚，窗外看不见的地方，惊鸦子已经蓄势待发，只为夏日的一场演唱。