#冰箱冷柜收纳你做对了吗# 冰箱不能为它们保鲜，这些食物不要放进冰箱里。

你家冰箱现在有没有番茄🍅、香蕉🍌、土豆🥔、洋葱、大蒜、牛油果🥑、黄瓜🥒的存货？

实际上水果和蔬菜的保鲜，与它们所处的温度和相对湿度息息相关。还记得生物课的知识点吗，果蔬的呼吸和蒸腾作用会影响它们的“保质期”和口感，谁也不想吃到打蔫儿的黄瓜吧？

并不是每种果蔬都适合放在冷冰冰的冰箱里保存，比如以下五类食物。

1、 没熟的热带/部分亚热带水果。

热带水果顾名思义喜欢炎热的气候🔥，香蕉、牛油果、芒果、菠萝、榴莲、蜜瓜等都是代表水果，它们很容易会在低温条件下被冻伤。

果农们通常会在它们成熟前进行采摘售卖，很多时候我们买回家的“愣头青”，手按不动的那种，还需要捂一捂才能吃呢。

以香蕉🍌为例，它的最佳储存温度为13.5-15℃，低于我国大部分地区的冬季温度。如果现在把它放进冰箱里，冰箱会抑制让它成熟的酶，“保持青涩”；同时低温条件下，褐变酶继续发光发热，让果皮发生凹陷，很可能长出了“老年斑”，但果子还是生的、硬的。

把它们松散地放在厨房台面上，避免太阳直晒就可以啦，如果想尽快捂熟，把它们和苹果这类会散发催熟剂（乙烯）的水果一起放进扎口的塑料袋里就行，记得及时检查果子的成熟进度哦。

2、 根茎类蔬菜。

土豆、芋头、红薯富含淀粉，适合保存在阴凉、黑暗、通风良好的纸箱或者菜篮里，而不是放在冰箱或塑料袋中，也要让它们远离发热的炉子哦。

以土豆为例，它的最佳储存温度7-12℃（红薯为12-15.5℃），更适合常温保存。而在冷藏条件下，土豆中的淀粉会部分转化为葡萄糖，口感贬值，并且很容易在高温烘焙（煎炸、烤制）时被烧焦，同时产生可能致癌物丙烯酰胺。

土豆和红薯都对乙烯很敏感，所以别把它们和洋葱/香蕉放一起，不然它很快就会发芽了。

3、洋葱和大蒜。

洋葱和大蒜是葱属的成员，但和大葱、小葱不同，它们容易吸水受潮，适合干燥、通风、低湿度的常温环境， 而不是冰箱里。

可以考虑用果蔬收纳网袋。

4、番茄和黄瓜。

番茄是蔬菜（也可以定义为水果）中最最最不适合存放在冰箱里的一种了。

不同品种番茄的最佳储存温度略有差别，大多为6-18℃，均高于冰箱的温度。并且一项研究发现，将西红柿冷藏一周，低温会降低番茄中一些特有的酶和挥发物活性，而正是它们让西红柿具有酸甜、复杂的“番茄味”。另有76人的口味测试表明，冷藏的番茄不如新鲜的好吃。

如果你不确定食物是不是变质了，那就最好别吃啦。#妈妈的冰箱里有什么#