#厨艺教程#饱满多汁又q弹的肉饼汤该怎么做?秘诀只有一个——去买包红薯淀粉。
是的，淀粉有很多种，常用的是木薯淀粉适合勾芡；玉米淀粉适合炸物；马铃薯淀粉做肠粉时可以让粉皮透明、豌豆淀粉可以做凉皮……
红薯淀粉的粘性很好，而且本身有韧劲，用来做丸子、肉饼是极好的。
肉糜加盐、米酒、白胡椒粉、白糖拌匀，多次加入姜葱水搅打上劲，最后加入红薯淀粉摔打上劲，做成有劲道的肉馅。
热锅热油，多放点油，肉馅随意做成饼状，煎定型，表皮酥脆，此时撒点椒盐即可食。
把煎好的肉饼投入姜汤中，大火煮滚，放花生芽再次煮滚，适当调味，撒香菜即可。
戏戏叮咛:
放几颗桂圆同时滚汤，汤会更好喝。#戏食煮艺[超话]# http://t.cn/Ryhojbb