#滋味#梅童鱼有两种。一种是黑鳃梅童鱼，一种是棘头梅童鱼。这种尾巴带黑色的就是黑鳃梅童鱼。黑鳃梅童鱼体型小一点，但是肉质更好一些。黑鳃一两多的规格算是很大了。无伦黑鳃还是棘头梅童鱼。肉质都略微偏软。要用盐码一下。一是收紧肉质，二是去腥增鲜。码盐最好是用这种粗盐，细盐很快就融化。粗盐可以保持浓度，形成足够的渗透压差，可以让鱼肉内部的水份出来一点，自然鱼肉质感就更好。