东京·奥沢｜焼き鳥 うの 🐔

うの的店主宇野和鳥しき的池辉师出同门，用同一款鸡，同一款碳，同一款盘子。
但二人独立后逐渐摸索出有相似也有不同的个人风格。宇野像扫地僧，朴素单纯，但一身本事。

うの的优点显而易见。
氛围轻松自在，店主发挥稳定，能够自由把控自己想吃的，还不需要忍受每月一次ntt的语音洗脑。

在这个单客烧鸟已经能吃到2万日元以上的时代，在うの一顿吃好也不过6千左右，珍贵。

肉串总体个头稍偏大，软嫩，肉汁十足，油脂筋膜保留得也明显，很有大口吃肉的快感。
蔬菜烤得整体偏生，没有刷太多油，保留了新鲜状态的口感味道和汁水。

烤鹌鹑蛋是双拼蛋，两颗半熟浓浆蛋黄的蛋中间穿插了一颗小卤蛋。
つくね是不规则的肉球，粗绞的肉馅儿紧实弹牙，烤出了层紧密的焦皮。

鸡胗脆嫩；鸡肝滑嫩；鸡心弹嫩。
鸡心切半展开再烤，虽然比整颗保留形状烤损失了些汁水，但串得紧紧实实，火候把控依然很稳，也是好吃的。

最后用冰火两重天的烤红薯叠香草雪糕收尾，烤红薯甜香绵糯顶层还稍微撒了点盐，nice。

📍東京都世田谷区奥沢3-30-11