#鳗条斯李茶餐厅#
No.19
噢鸡色丝套餐
①茶餐厅手撕鸡
②丝瓜鸡汤浸瑶柱

备料:
不斩开的鸡，丝瓜，芫荽，芝麻，瑶柱，姜，黄栀子，提前准备冰块或者冰水
丝瓜削棱滚刀切块，姜切片，芫荽切碎

步骤:
①烧开水，然后熄火，把鸡和黄栀子丢下去，每只鸡4颗黄栀子。浸1分钟，捞起来1分钟，再放下去，浸10分钟，开中火加热2分钟。重复该步骤2次
②鸡拿出来立刻泡冰水10分钟
③鸡汤煮沸，下丝瓜姜片，丝瓜煮熟后放点盐，把瑶柱倒进去，拿出去浸20分钟再吃，汤收工
④冰过的鸡拿出来撕，然后倒盐焗鸡粉、麻油、芫荽拌匀，炒白芝麻撒上去

鸡冰一下，皮会脆脆更好吃，当然买广东广西的脆皮鸡也可以。黄栀子是上色的，鸡皮黄色更好看。其实这是一个悲伤的故事，一个渣女对鸡忽冷忽热，它还要再被渣女手撕