朋友们！减脂可以吃福建卤面！
最近我们从闽南菜里，发现了许多适合减脂的海鲜菜谱——[酸]什么地方啊海鲜菜也太多了。
虽然不能说完全复刻，但减油减盐的家庭版也足够香香了！尤其是卤面啊，鲜得我一个跟头，能无痛吃下很多高蛋白、低脂肪的海鲜和蔬菜。

✨需要的食材

新鲜的小海鲜（虾、蛤蜊、鱿鱼等等）
我的福建朋友很喜欢吃小鱿鱼，他们那儿叫小管，小小一只，鲜得嘞。

干货（干香菇、干贝、虾干）
提前几个小时泡发，或者放在冰箱过夜，然后把香菇拿出来切一切，干贝用手搓散。泡干货的水千万不要倒掉，煮面的时候倒进锅里，增香增鲜。
但我热心的朋友还是随手帮我倒掉了，我暴起杀人。

喜欢的大量蔬菜（白菜、青菜、豆芽菜等等）
我每次做两三人份的量，放半头白菜起步。

还需要鸡蛋、蒜头。
调味料有蚝油、盐、白胡椒。

✨做法：

按两人份算好了，我泡了五六七朵干香菇、七八颗扇贝、和一小把虾干，捞出来以后香菇切丁、扇贝搓丝，虾干就那样。

锅里放一点点油，炒两个鸡蛋，铲碎。鸡蛋当然是油多好吃，但是不想放油的话，可以把锅温提高一点，把锅烧冒烟，然后把鸡蛋煎老一点，这样焦香的美拉德反应可以弥补一点风味。

剥半头蒜，可以根据喜好增减，锅里倒少许油，把蒜片炒香，下干货，继续炒香。油的量，要少到你的良心不会痛的程度！
下蔬菜，继续炒到发蔫，把刚刚泡干货的水倒进去，把煎好的鸡蛋倒进去，再补足水量到差不多淹没食材。开大火煮一会儿。

加小海鲜，根据你买到的海鲜的新鲜程度，决定要不要焯水，很新鲜的话就不用了，不咋新鲜的话，国内的朋友可以不用吃了。在日本的朋友可以适当用姜片料酒焯一下水，反正能买到的海鲜都是死透了的。

加面条，要稍微粗一些的碱面！
面不用放太多，两个人放一人份的面就可以，剩下的靠蔬菜和海鲜顶上！不然碳水就太多啦！
喜欢泉州风味的卤面的话，可以直接丢锅里。
喜欢漳州风味的卤面的话，可以另起一锅开水，把面上的碱味和面粉烫掉一点，再把干净的面放进锅里，这样汤汁的碱味不会很重，而且也比较清亮。
不想另起一锅就把面条洗一下。

正经卤面是会放相当多的淀粉勾芡的，但是我们不用！因为我们不配！我们减脂！

调味放蚝油（一两勺？）、盐、白胡椒，这时候尝尝咸淡和鲜味，不够的话也可以加点鸡精。
出锅的时候，有条件的加一点鹅油香葱，特别香。

这样我们就得到了满满一大锅，特别鲜特别香，但其实全都是海鲜和蔬菜的减脂卤面。