武汉街头市井，我见识过一项绝技。
有一大姐个头不高，身形消瘦，端着一口大铁锅，那锅大到离谱，怕不是得有二三十斤。她两膀轻轻一晃，那大铁锅突然被她颠到半空，伴着爆激的镬气，锅中飞起巨大的一块豆皮，遮天蔽日的。
开始我还以为这锅里煎着一床棉被。
那是第一次在武汉过早，我先在酒店里晃了一圈，喜来登的早餐千篇一律，尽管也有热干面，但是看着实在太干净，没有了烟火气的热干面就变成了普普通通一碗麻酱面条。不太想吃。
自己出来，先是找了一家c林记，在过早人群里挤了一碗热干面。根本没有地方坐，我举着热干面，正想找个地方，一扭头就看到了那口翻飞的大铁锅。
我差点叫出好来。
待那小棉被大小的豆皮做好，人们又是一拥而上。根本不会排队。我还没挤过去，大姐就喊着等下一锅了。
我就举着那纸碗里的热干面，眼巴巴的看着那大姐摊豆皮，磕鸡蛋，铺糯米，撒三鲜馅料，肉丁香菇香干，还有翠到动人心魄的小葱。
热干面我是一口没吃，怕吃了热干面就吃不下豆皮了。
豆皮做好，大姐不用刀，摸了一个大盘子出来切，跟塞哥维亚切乳猪的一般，听着咔咔作响，仪式感极强。
好心的武汉人看我可怜，就让我一个外地人先买了。我也没好意思买多，装了两块。紧接着我就发现了另外一个问题。我左手举着热干面，右手举着豆皮，没地方吃。
此时一个极为端庄的武汉女孩，可能是着急上班，冲进人群然后举着豆皮出来，就在旁边一蹲，直接开始吃。我有样学样，蹲在旁边，先把热干面放下，我必须先趁热吃豆皮。
一刻也不能等。
接下来的每一口都是惊喜，焦脆的蛋皮，温柔的糯米，嚼到肉丁，咬到豆干儿，香菇，最后被香葱奠定大局。
人间烟火大起。
吃完两大块，噎的我想唱歌，可也没太饱，这才有时间吃那碗被冷落的热干面。
坨了，就那样。
先前跟我一起蹲在街角的女孩，也吃完了，满意的摸了摸肚子，走到我身边，我还以为她要跟我说话，刚紧张了一下，谁知道她是找我屁股后面的垃圾桶。