#天水人的夏天从一碗锅鲰开始# 【天水盛夏美食——锅鲰】#天水城事# 如果说天水人的冬天，从一碗热气腾腾的馓饭开始，那么天水人的夏天，就是从一碗锅鲰开始的。
锅鲰(zōu)又称“面鱼”是天水夏天常见的一种面食，后来也叫做“漏鱼”，这些名称的由来都是因为面鱼的形状，酷似水中游动的小鱼儿。
早年间，面鱼主要是用玉米面粉制成，玉米面有白色和黄色两种，白玉米面做的锅鲰洁白似玉、晶莹透亮，黄玉米面做的则金黄灿烂、温润诱人。现在锅鲰又被聪明的天水人用玉米淀粉代替，工艺相对玉米面鱼有很大改进，口感也提升许多。锅鲰可热吃也可晾凉吃，味道十分鲜美。#天水美食##吃在清水##轩辕故里 康养福地#
