巧克力脆皮咖啡蛋糕
蛋糕材料：
A 萃取咖啡液10克，玉米油45克，牛奶45克，蛋黄5个，低筋面粉50克
B蛋白5个，柠檬汁几滴，细砂糖45克
夹馅材料：
淡奶油120克，法芙娜可可粉2克，糖10克
脆皮巧克力材料：
梵豪登巧克力币180克，椰子油35克，松子40克
做法：
1、烤盘铺好油纸备用，我用的是27.2*27.2的三能屋诺方形硅油纸
2、咖啡液、玉米油加牛奶充分打匀，筛入低粉之字形打匀，再加入蛋黄打匀（这时烤箱开始预热150度）
3、蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入45克砂糖，先快后慢打至湿性状态，
4、蛋白糊分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀，再三分之一拌匀，最后直接倒回剩余的蛋白盆里，上下翻搅拌匀，
5、面糊倒入烤盘，摔几下烤盘震出气泡，入烤箱150度，中层，上下管，30分钟，最后5分钟开热风
6、取出不要马上脱模，等表面温热后用脱模刀把四周脱开，表面朝上放在晾网上晾凉，
7、这时候打发淡奶油，加糖打至九成发时加入可可粉，继续打至十成发
8、蛋糕从中间切开，其中一半抹上可可奶油，盖上另外一半，再平均切成八份
9、巧克力币加椰子油隔水融化，加入松子，把蛋糕淋上巧克力酱，入冰箱冷藏
#梅家食谱#