两年前我就打算做好吃又好看的郫县豆瓣。然后开始在郫县考察工厂，洽谈工艺和包装，来来回回几次放弃，又几次重新启动。厂家说这么费神的小项目，全靠看在我的执念上愿意配合到底。

300年来，郫县豆瓣都是以土特产调料的方式存在。它是川菜之魂，但却始终上不了台阶。酿造工艺跟苏格兰威士忌很像，在特定地区的微生物作用下，通过日复一日的翻动、日晒和雨露，变成无可比拟的郫县豆瓣。虽然知名度高，但产值并不大。当地给我介绍2020年的全年产值是60多个亿。

在激烈的市场竞争中，各个厂家为了扩大市场，推出了酿造期只有两三个月的红油郫县豆瓣。优点是价格便宜颜色红润，缺点是没有香味而且需要防腐剂。红油豆瓣的大量上市，大家拼着降成本降价格比产量，结果就是老百姓都买红油豆瓣，酱香豆瓣没有市场了。

这就是为什么现在的回锅肉颜色好看，味道却不是印象中的味道了。为了弥补味道短缺，有些人会增加酱香豆豉在菜里。餐厅的厨师为了追求颜色好看味道纯正，就用酱香豆瓣先炒香，再用红油豆瓣上色。

本来我也这么打算的，红油豆瓣和酱香豆瓣混合。但厂家的技术总监说，如果要追求无添加，务必要去掉红油豆瓣。最终我采取的是三年以上郫县豆瓣和一年以上的郫县豆瓣混合，颜色和酱香味都同时满足。

接下来是顾客直接感知的部分。豆瓣提前切碎，不用再自己切，炒菜刚好合适。舀豆瓣的勺子，是我去浙江订制的楠竹勺，高度刚好插在豆瓣罐子里。为了防止发霉，勺子提前在食用橄榄油里浸泡过，而不是刷的清漆。罐子是在深圳订制的食用级PET瓶，盖子用的是仿木的化妆品瓶盖。

为了方便它成为礼品，我增加了外盒。运输过程中的防震珍珠棉，也进行了适配。最后是给没有吃过或者用过豆瓣的朋友准备了说明书，打开盒子就能看到，我记得还有几个川菜的做法说明。总之，我所有能想到的细节都考虑到了，但不能说百分百的让人满意。

说了八百字都不说价格，就是耍流氓。立早记酱香豆瓣半斤装是15.8元，一斤装是26.8元。这三天是一斤装包邮，两个半斤装也包邮。两种规格是为了方便不同人群，平时不太做饭的朋友，买了半斤装都会用很久。平时天天做饭的，一斤装才实用。

最后还有一个问题，为什么没有写立早记郫县豆瓣呢？这个问题问得好，“郫县豆瓣”四个字是注册商标，当地政府所有。郫县使用这个商标的规定，是必须在当地注册的公司和厂家，两个条件同时满足可以使用。立早记品牌不在郫县，生产厂家在郫县，不符合当地的要求。那就不用吧。

大家看，我非常坦诚的把立早记酱香豆瓣介绍完了。图四到图六还有更详细的介绍，如果有兴趣可以慢慢看。图三是立早记酱香豆瓣的包装，正式的定妆照我让摄影师重新拍摄。我的初衷很简单：豆瓣不是土特产，它也可以又好看又好吃，它应该是一个用年份来衡量价值的产品，它可以自己用也能够送礼。
感谢各位韭菜的信任，能够看到这儿，立早记酱香豆瓣定不辜负你的期望。
豆瓣美食照片隆重感谢@九吃 老师提供，他做的他拍的，但没请我吃。 http://t.cn/A6X0toOJ