碱水面包真的太太上瘾啦！低油无糖越嚼越香！
有一点嚼劲的口感，入口有一股特别的香味，淡淡的咸味、纯纯的麦香，越吃越想吃！！

没想到自己在家做这么简单！都不用等发酵！！
做了经典的🥨碱水结，喜欢吃这种胖乎乎的，口感更软一点。
还做了一个🥖低卡抹茶奶酪馅的，太太太好吃了，巨浓郁👍🏻

新鲜的碱水结直接吃就很香了，也可以烤过以后吃，外脆内软。

【🥖面团材料】
高筋面粉 350g 、冰水200g 、盐6g 、奶粉10g 、干酵母4g 、黄油10g
1⃣️把除了黄油之外的所有材料放在一起，先用筷子搅拌到没有干粉，然后揉成团。
2⃣️加入软化的黄油继续揉，揉到表面比较光滑就可以了。
3⃣️揉好的面团不用发酵，分成6个大小均匀的面团，揉圆。盖上保鲜膜放冰箱松弛20分钟。

【🍵抹茶奶酥材料】
奶酪60g、奶粉60g、零卡糖35g、抹茶粉8g
所有材料搅拌均匀，然后用保鲜膜贴面盖住备用，这样表面不会干皮。

【整形】
🥨碱水结：
1⃣️拿一个面团，光滑面朝下擀成椭圆形，然后卷成一个锥形，接口捏紧。
2⃣️两只手从中间往两边均匀地向外搓细，中间粗两边细。
3⃣️两根辫子交叉1-2次，然后向上翻转。把尖端在按紧在两边的面包上就可以了。
🥖碱水棒
1⃣️拿一个面团，压扁，擀面杖从中间压下去上下擀开便成长方形。
2⃣️抹上抹茶馅，然后从上往下卷起来，收口捏住朝下放。两端稍微搓尖。冰箱冷冻30分钟。

【泡碱水】
烘焙碱20g、清水500g搅拌均匀（烘焙碱淘宝有得买。⚠️碱水有腐蚀性，这一步一定要戴手套！用非金属容器。）
1⃣️冻好的面包拿出来，每个在碱水里泡30s捞出。放在厨房纸上吸掉底部的液体不然会苦。
2⃣️放入铺了油纸的烤盘，表面用刀割开口子。要割得深一点大一点才好看！
3⃣️放入盐预热好的烤箱，上火200度，下火180度15-20分钟。
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