今天太热了，预报说有36度，炒菜也吃不了多少，做了份凉皮当饭吃[馋嘴]

[微风]凉皮做法：
1.中筋粉加适量的水和成面团，软硬无所谓，盖上湿布醒十五分钟
2.在一个稍微大点的盆里放一些凉水，把面团放进去，用手抓着面团像揉衣服一样来回搓
3.水会越洗越白，手里剩下的就是面筋
4.等到面团感觉怎么洗也不变小的时候，用笊篱捞捞水里的渣子和手里的面筋放一起，得到的液体放进冰箱至少四小时甚至过夜，我这次上午洗的面下午四点多开始弄的
5.把面筋放另一个盆里再加点水，再继续洗一洗，把面筋里的淀粉尽可能的洗干净，最后可以拿到水龙头下边冲边搓
6.面筋里加入少量酵母，放置一会，然后放锅里蒸15分钟，晾凉后，切块备用
7.面粉水经过一段时间之后淀粉已经沉下去了，上层变成了清水，用勺把清水撇出来，只留下面的部分。这时下面的淀粉可能已经变得很硬，用力搅开，直到变成均匀的一盆面糊，如果面粉很稠，再加入少量清水搅拌均匀
8.准备一个不锈钢的平盘，抹一点油防粘
9.锅中烧水，等水快开时，把面糊舀到盘中，转到盘子让面糊在盘里铺成平，具体放多少面糊，做两张就有感觉了
10.把盘子放到锅中的水面上，盖上盖子，最好使用透明玻璃的，方便观察
11.大约2分钟左右，锅里的面皮开始起大泡鼓起来了，这时把盖掀开取出平盘，放到提前准备的一盆冷水上，等盘子不烫了，面皮可以轻松的掀起来，注意每一张面皮上面都要涂抹香油防粘连
12.重复8-11步，直到面糊用完
13.面皮切成条，加入自己想吃的配菜，调料，搅拌下，开动吧[馋嘴]

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