用美食来治愈疫情♥️居家食谱｜ 鲜肉小馄饨

🧑🏻‍🍳疫情之下宅家的日子多了，我家倒是越宅越甜蜜的，这不久违了的面点又时常做上了。虽说有消磨时光的动机，但是结果却是犹如作品般可呈现和展示的，手艺也日益精进了，家人的口福渐增，相得益彰。

🥣小馄饨的做法是面点里头最简单的

⌛️食材准备：

馄饨皮、五花肉、紫菜、虾皮、葱花、香菜、榨菜碎、料酒、食盐、鸡粉、生抽、香油、辣椒油、胡椒粉、淀粉、葱姜水（大葱、花椒、大蒜浸泡的水）

🌟料理过程：

1️⃣制作葱姜水；

2️⃣将五花肉切成小块；

3️⃣将切成小块的五花肉倒入九阳叠叠发绞肉机中，加上料酒、生抽、撒上食盐、鸡粉、淀粉、胡椒粉，最后淋上少许葱姜水；

4️⃣在绞肉机杯底叠上防滑垫，盖上顶盖，装上机头，启动顶部的“连续碎肉”按钮，长按，可以根据实际情况和自己的喜好决定碎肉的程度；

5️⃣将肉末用刮刀集于小碗中，开始包小馄饨，小馄饨的包法其实还是很傻瓜，把肉放在中间，四边靠心用手轻轻一捻即可；

6️⃣在锅中将水煮开，下入馄饨，沸起后要加1-2次冷水，煮沸的馄饨会全部漂浮在水面上；

7️⃣在碗中放入紫菜、榨菜碎、虾皮、葱花、香菜、食盐、鸡粉，倒入沸水泡开备用；

8️⃣用漏勺将煮好的小馄饨盛到碗里，淋上香油、辣油，好看又好吃的小馄饨就做好了。

‼️添喜的Tips:

👉🏻小馄饨好吃有两个要点：一是要馅好，尽量不要买现成的肉馅，建议买上好的猪五花肉，八肥二瘦或是七肥三瘦为佳；如果觉得自己手工剁肉麻烦，可以使用我的这款绞肉机，真的非常好用。它有便于收纳的且不影响串味的三个叠套杯，我分别可以用来绞肉、绞菜、绞蘸料；搅肉的过程是完全可控的，喜欢精炼一点或是烂一点都可以自由制作，而且真的超级快，不到一分钟就搞定，干净又卫生；

👉🏻二是小馄饨包得越松越好，这不现在“泡泡馄饨”很网红，我包的就是最后盛在碗象泡泡一样的，凭经验只要煮的时候不让馄饨馅会漏出来，就是成功的包法。