香妃斑斓蛋糕卷
材料：
（正方形烤盘28CM*28CM*高3CM1个）
A玉米油50克、牛奶70克、斑斓粉10克、低粉60克、蛋黄5个
B蛋白5个、柠檬汁几滴、白糖45克
C沙拉酱适量、椰蓉适量
做法：
1⃣️蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻10分钟；沙拉酱装入一次性裱花袋备用、烤盘铺好油纸备用，我用的27.2*27.2的三能屋诺方形硅油纸
2⃣️玉米油加牛奶充分打匀，筛入低粉和斑斓粉Z字拌匀，加入蛋黄Z字拌匀成细腻的糊（这时烤箱开始预热上下火150度）
3⃣️蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入细砂糖，打至湿性状态
4⃣️蛋白糊分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀，再三分之一拌匀，最后直接倒回剩余的蛋白盆里，上下翻搅拌匀
5⃣️面糊倒入烤盘，摔几下烤盘震出气泡，表面挤上网状沙拉酱，均匀的撒上一层椰蓉，烤箱150度，上下管，30分钟，最后5分钟开热风，取出不要马上脱模，等表面温热后用脱模刀把四周脱开，正面朝上放晾网上晾凉
6⃣️底下油纸撕掉，表面朝上放在一张长一点的油纸上，用擀面杖卷起，擀面杖放在油纸的下面提起把蛋糕往前推，蛋糕往前卷直至全部卷起收紧固定半小时后切开
#梅家食谱#