就是要好玩儿呀👩‍🍳

起因是某天在ins上看到图11，一种只含新鲜椰肉椰子水、盐和咖喱粉的卷饼！虽然以前也听说过，小麦过敏人群和生酮饮食人群会用椰子面粉替代小麦粉，但用新鲜椰子来做卷饼是我从来没想过的

说干就干，尽管一开始就跑偏……用了两个新鲜椰子的肉，加了1/4茶匙的盐、1/2茶匙的橄榄油、1/2汤匙的咖喱粉、3颗椰枣肉、半颗青柠汁和一小杯椰子水，用破壁机打顺滑后，倒在烘焙油纸上，用抹刀抹成一张大大的薄饼状，160℃烤了30分钟。因为太晚了，忘记拍图。整个厨房一股烤地瓜的香气，味道口感也有点像湿润的红薯干，就是略苦，应该是咖喱粉放多了。为啥不按人家包装上的配料表来，而是加了那么多乱七八糟的东西？因为，我浪[允悲]

以及，烤好后虽然成型，但不太有韧性，我寻思是不是平常喝的椰青里取出来的椰肉太嫩？索性又网购了几包中老年椰肉再试一次。这次没用超市的小包咖喱粉，换了新买的Garam Masala，量也相对减少。不想地瓜味儿太重，椰枣量也相对减少。这次烤好的饼清淡了许多，柔韧度也好一些，就是容易烤不均匀，出现焦边

这让我又回想起那张包装图上的配料，简单干净。如果不放椰枣、油和柠檬汁，单纯再把椰子水的量再加大一点，是不是直接可以倒煎锅里摊薄饼呢？可惜手头已经没有椰肉了……那也不能闲着，就趁攒够椰肉前，先试个土耳其红扁豆卷饼吧

一杯红扁豆+两杯水，泡三个小时以上或者隔夜，泡好的红扁豆会膨胀到之前的2.5倍大。倒入破壁机，加一小勺盐、一点大蒜粉，打到顺滑。平底锅烧热抹一点油，高处倒入豆糊，迅速转动锅身，让豆糊均匀散开，小火一分钟翻面，过程类似煎松饼

我看ins上很多人吐槽这个饼的味道，但我觉得还挺有特点的，柔软，有豆香。摊薄一点，抹酱卷菜卷肉还不错。但无论是口感、韧性、香气，肯定都没法和小麦面饼比，而且不喜欢豆腥味儿的人，大概也不太能接受

没浪费，早餐剩下的两张，我中午卷鸡腿肉吃光光