每年端午婆婆都会炸糖糕，有的地方也叫油炸糕，坯子大多用面粉做的，如果想加些糯米粉也是可以的。因为这个烫面必须烫到位，以前写的方子没有具体的克数，火候不好控制，今天来个最终的易操作的方子。
这种做法，也是我家婆婆一直用的做法。方子刚好可以做16个，家里人少可以减半制作。
炸糖糕：
1。570克清水+糖30克放入锅里开火。水开后迅速倒入300克面粉，用擀面杖的头搅拌至看不到干粉，然后关火。
2。把搅拌好的烫面团摊在案板上晾至不烫手，加入75克面粉、45克食用油，揉成面团。（图3）
3。图4、5就是揉和成的面团。此时揉好的面团很软又很油润，一点也不粘手。盖上保鲜膜，静置2小时备用。
4。做馅：芝麻炒熟用擀面杖压成粉，加入等量的白糖和1小勺干面粉拌匀即成。（如果想炸出的馅流汤，糖要多加哦）
5。面团平均分成16份，揉圆，包入馅料，整理成扁圆的坯子。
6。油热至5、6成时，下入糖糕，炸至糖糕漂起上色即可。