减肥是个数学函数题，它需要考虑到——

①热量密度（炒菜用的油，热量密度最猛，一小搓油就可以抵得上一大盆西葫芦面条），

②升糖指数（没有淀粉回生β结晶的米面和高甜水果可以让血糖&胰岛素快速飙升，促进碳水向脂肪转化），

③血糖负荷（碳水密度，西瓜看起来体积很大很甜，但是血糖负荷比香蕉小，胰岛素分泌更平稳），

这三个因素需要综合考量，比如油脂的升糖指数和血糖负荷都很低，但是它的热量密度极其爆表，稍不注意，几百大卡甚至上千大卡就进肚子里了（红油火锅或者冰激凌）。

如果当天的热量超标到一定程度，那么减肥就无力回天了，因为我们每天的运动量是有上限的，再暴走举铁就会尿血和横纹肌溶解……

所以我们可以将冰激凌换成低糖酸奶+小麦泡芙+草莓的食物，同样的热量，后者是满满一大碗，好吃又不饿肚子。

同理，即便回生β结晶的全麦通心粉比普通大米饭的血糖负荷低很多，但是它们的热量密度是一样的，容易在饱腹感上吃多，所以可以换成「蔬菜+通心粉」一起煮，那个体积饱腹感就强太多了，同样的200大卡热量，米面只有一小碗，而西葫芦煮面则是一大盆，毕竟蔬菜的体积膨胀太厉害，可以即时带来饱腹感。

而且炒菜的时候，尽量让油少一些（喷洒或者薄薄的摊开即可），以及油基沙拉酱需要少放再少放，那个也是热量炸弹，想要好吃的口味，就用生抽海鲜酱或者老陈醋（醋酸通过PH信号，可以降低胃的排空速度，干扰淀粉酶的效率，降低食物的血糖负荷）

因此减脂更进阶的搭配是——「蔬菜煮全麦通心粉+老陈醋」，这个方案在热量密度&血糖负荷&升糖指数&饱腹感等方面达到了较好的平衡。

PS：碳水不能太低，否则事与愿违，因为碳水的代谢中间体是脂肪燃烧的必须中间衍生物，没有一定量的碳水摄入，脂肪消耗也会直接歇班，最后人类肝脏开启糖异生——不去燃烧脂肪，而是只消耗宝贵的肌肉蛋白质（降低基础代谢），变成四肢纤瘦的大肚腩，这也是腹部脂肪难减的根源之一。

这些是减肥的魔鬼细节，请大家参阅。

#人生不浪费指南#