北京堂食解禁啦。
昨晚跟孔和尚团伙吃了一顿羊蝎子，今天中午老刘又招呼炒肝包子，哎呀，这口儿久违了，吧嗒吧嗒嘴，心里这个美呀。

那些不解风情的家伙天天造谣我移民美国，美国哪有这美滋滋儿的人间烟火味呢？

刚出锅的猪肉大葱包子，从蒸屉上夾下咬一口，面香肉香油往外冒，还是那个熟悉的味道。
蘸一点裹醋辣椒， 适口性顿增一个数量级。不剥皮儿蒜瓣咬一口再就上包子， 呕唉哟，万多味蕾玫瑰花苞欢快地跳起舞来，人生顶峰感觉无非如此。
这时候，给俺个云南省教育厅厅长也不换。

一小碗儿炒肝儿，就是副总统拜登来北京去过那个小店见过的那个炒肝儿，右手端起来掂着转圈圈儿吸溜吸溜地喝上那么几口，面部表情立刻阿黑颜化。

炒肝不是炒出来的，而是熬出来的。竹枝词有曰：稀浓汁里煮肥肠，交易公平论块尝。谚语流传猪八戒，一声过市炒肝香。这个香味不是蚝油、鸡精、味精现代调味料调出来的，而是取自食材本味，包括很多人不喜欢的脏器味。

将出锅的时候将蒜末撒上，切忌烫熟，新鲜的内源酶被激生出蒜素（蒜素学名二烯丙基硫代亚磺酸酯），遇热即失去抗菌活性，对舌尖味蕾的刺激打折，乃至生出怪味，那就全然不对了。

炒肝好不好喝，与交响乐汤沐海指挥艺术一样，关键在于分寸拿捏。拿捏得好，那是一道人间美味，拿捏不好，淀粉煮肠子难以下咽。 http://t.cn/RvFsYeO