青島風味小卷豆腐（筆管魚燉豆腐）
材料：
新鮮小卷，豬梅花肉，板豆腐，新鮮香菇，雪裡紅，嫩薑，蔥，乾辣椒。
調味料：
油，雞高湯，醬油，冰糖，胡椒粉，香油。
做法：
1，小卷，用剪刀剪破眼睛取出，再剪掉墨囊，再將嘴取出，抽取軟骨，洗淨備用。
2，豬梅花肉切片，豆腐切塊，新鮮香菇對切，雪裡紅洗淨擠乾水份切末，薑切絲，蔥切段，辣椒剪段。
3，鍋內倒入油，爆香蔥，薑後，加入梅花肉片炒熟，嗆入醬油，冰糖煮開後加入高湯煮開。
4，加入豆腐，新鮮香菇燜煮5分鐘後，放入雪裡紅，小卷，辣椒一起煮熟，加入胡椒粉跟香油拌勻即可。

#小卷不用去皮，用剪刀剪掉墨囊，眼睛，嘴，即取出軟骨，洗淨，不需要煮太久，水煮2分鐘熟即可食用。

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