杨梅上市的季节～朋友送了我一大筐杨梅，刚好口腔溃疡不能吃，那就拿来熬果酱做蛋糕吧！刚好给朋友做他要的黑虎皮蛋糕
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🧡杨梅果酱：
杨梅果肉1160g
细砂糖200g
柠檬汁58g
NH果胶10g
做法：
1.杨梅用盐水充分浸泡后洗干净，切掉果核
2.在深锅中放入果肉和细砂糖，和新鲜柠檬汁浸泡出汁水后大火煮开后转小火慢慢熬煮
3.在汁水挥发到余1/3时，加入NH果胶（果胶要边快速搅动果酱边加入，否则易结块）
4.到果酱变浓稠即可离火（放凉后会变更稠）装入密封罐冷藏保存
*因为杨梅不是含有丰富果胶的水果，所以加果胶是为了增加果酱稠度，不然杨梅奶油比较难打发
*我的量比较大，大家做的时候按照自己的量等比例换算即可
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🖤黑虎皮蛋糕（28*28cm烤盘）
蛋黄150克
黑的色素2-3g（可选）
细砂糖40g
玉米淀粉15g
竹炭粉2g
做法：
1.蛋黄加细砂糖和色素（可选）高速打发到浓稠，提起打蛋头画个数字8可以2-3秒平复的状态
2.加入过筛的玉米淀粉和竹炭粉拌匀后倒入垫好油布的烤盘，刮平
3.烤箱提前预热上火210，下火200，中层，烤8分钟。出炉后放凉再脱模撕去油布，切条使用。
*一个28*28的烤盘的量刚好围2个4寸。介意色素也可以不加，但是不加颜色就不太够黑

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❤️杨梅奶油：
淡奶油200g
杨梅果酱60g
做法：
混合打发即可
*如果你的果酱比较稀，可以先把奶油打到抹面状态，再加入果酱低速混合。
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🧡组装：
1.我用的是4寸原味蛋糕胚，蛋糕胚用自己喜欢的顺手的配方即可，夹层方法见图6。每层夹50g奶油，中间填的是马蹄脆啵啵，在温州小北烘焙家买的
2.外面抹面奶油100g
3.把虎皮等分3条，围到蛋糕上，再装饰一下即可啦～

🧡最后：
果酱里的糖也可以边尝边加到自己认为合适的甜度。但是不可以太少，果酱会无法保存。短期都可以存放冷藏，如果长时间不用冷冻起来。我也没有测试过多久会变质发霉，因为很快就用完了