#藏在城市里的记忆# 西北冬天，经常零下十几度，刺骨的西北风伴着青海干燥的空气，冻得缩紧脖子，只恨身上棉衣不够厚实。此时，满脑子想的都是吃！炕锅羊肉与其他干锅类在外形上并无太大区别，真正吃上两口，才会隐隐约约感觉其中微妙差异。就像用铸铁锅和精铁锅炒菜一样，那种细微的变化不难感知，去亲自品尝就能了解其中特别。尤其在寒冷的冬天，三五知己相约，围着炕锅羊排而食，大快人心，饶有风味，大碗喝酒，抛开诸多烦恼，畅快淋漓一回。肉一般选用都兰的羊，都兰盐碱地丰富，羊有足够的运动再加上吸收了盐碱地土壤中特殊元素，生长得比较缓慢，但是肉质特别细嫩，味道特别鲜美且毫无膻味。
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