奥利奥奶油咖啡蛋糕
A咖啡液35克、玉米油45克、牛奶20克、低筋面粉50克、可可粉2克、蛋黄5个；
B蛋白5个、柠檬汁几滴、糖45克C淡奶油250克、糖15克、奥利奥饼干碎适量
做法：
1、烤盘铺好油纸备用，我用的是27.2*27.2的三能屋诺方形硅油纸
2、18克咖啡豆萃取35克咖啡液，加玉米油和牛奶充分打匀，筛入低粉和可可粉Z字打匀，再加入蛋黄打匀（这时烤箱开始预热150度）
3、蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入45克砂糖，先快后慢打至湿性状态，
4、蛋白糊分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀，再三分之一拌匀，最后直接倒回剩余的蛋白盆里，上下翻搅拌匀，
5、面糊倒入烤盘，摔几下烤盘震出气泡，入烤箱150度，中层，上下管，30分钟，最后5分钟开热风
6、取出不要马上脱模，等表面温热后用脱模刀把四周脱开，放在晾网上晾凉，
7、蛋糕切去四边，再切成三片同样大小的蛋糕片，
8、淡奶油加糖打发，加入奥利奥饼干碎拌匀，裱花袋装好圆花嘴，装入打好的奶油，按图挤在蛋糕上，装饰芒果，坚果和清香木叶子。
#梅家食谱#