“海中韭菜”---佛州岩蟹。

佛州岩蟹Menippe mercenaria，也称佛罗里达石蟹，一种西北太平洋广泛分布的蟹类。它们虽体型不大，但蟹螯却很肥硕。佛州当地人喜欢食用它们的蟹钳，传统吃法是“冷吃”，就是将蟹钳煮熟后立刻浸入冰水降温，蟹钳肉会变得细嫩又紧致，然后搭配芥末汁入口。

石蟹有个特点，当蟹钳卡在石缝或被天敌追捕时，它们会自行切断蟹钳得以逃生，只要关节处隔膜完好，伤口会迅速自愈并慢慢再生出新蟹钳。佛州海洋监管部门禁止人们捕捞整只石蟹，但当地人又垂涎石蟹的美味。于是规定，只要石蟹蟹钳达到2.8英寸，就可以被掰掉，掰一只还是全掰，并没有约束，蟹身则被丢回海里。

被掰掉蟹钳的石蟹无法取食贝类，只能进食鱼肉等较软食物，因此生存力大大降低。掰掉一只蟹钳放回去的个体死亡率约为40.8%，掰掉两只的死亡率至少为62.9％，理论上一只石蟹在其通常寿命（6~8年）里，可以被反复掰上4~5次蟹钳，堪称“海中韭菜”。(此处石蟹的骂街声不绝于耳)~视频：Travel Thirsty http://t.cn/A6XkxdbS