下雨就会想喝热鸡汤。

但太浓郁的鸡汤不适合夏天，喝酸木瓜鸡汤就正好。既有鸡汤的鲜美，又有芬芳的果香和清爽的酸。

外面的酸木瓜煮鸡从来都不如我们家里自己做的好，之前说不出为什么，以为只是饮食习惯。
直到前段时间我学着当初外婆给我做的那样，把酸木瓜塞进鸡肚子里入砂锅煲煮，捞出撕条的时候，才突然明白了为什么家里的酸木瓜煮鸡就是要比外面好吃的原因。

那就是，我们家煮的是整鸡，外面大多数店家都选择把鸡斩件。斩过的鸡块在酸的作用下，肉质会紧缩变柴，汤也会相对浑浊。但没有切口的整鸡，就不太会受到这股“外力”的影响，在借了酸木瓜好滋味的同时，鸡胸软嫩，鸡腿多汁，鸡汤澄澈却照样滋味十足。

此时煮好的木瓜已然烂软，外婆会将它去核捣泥，加入大量白糖、油辣子和酱油拌匀，可当做蘸水，也是一道开胃小食。

今天阿萝刚好有一个烹饪小课题需要完成，那么这道我吃了30几年的阿婆牌木瓜鸡，就传给她了。