广州荔塱市场，自产自销区，瓜类盛产。

1-3、最佳状态的是是节瓜，之前写节瓜提到“其嫩瓜表面密布绒毛，故又称“毛瓜”。”图1-3就是这种最好吃的毛瓜。

毛瓜指密布绒毛的嫩节瓜，皮色青绿，含水量高，口感嫩软柔滑，味道清新。节瓜主要食用嫩瓜，炒、滚汤、煲汤、扣等各种做法都可以。成熟的节瓜则褪去大部分绒毛，披白色蜡粉，口感能吃到轻微的粉质感，味道也略趋向白皮冬瓜，煲汤为主。（也有本身就是白粉皮的节瓜品种）

3-6、黄瓜和青瓜也正是大量上市，粗短圆浑的广东人叫做黄瓜，细长带刺易弯的，叫做青瓜，其实都是黄瓜（学名：Cucumis sativus L.）的不同品种。两者生吃，有不同的口感和用法，青瓜会略胜一筹。不过黄瓜腌制之后，口感爽脆，味道鲜香，这一优点为青瓜所远远不及。

7-8.这是青（番））木瓜，归类为蔬菜，可切片丝炒，可腌制咸酸，煲老火汤是应用最广的方面。

9、水瓜干，这种带皮的，算是留种子的种瓜，把外皮和种子去掉，才是可当刷子的水瓜囊。
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