糖漬青瓜佐檸檬白灼蝦：
三條青瓜（小黃瓜）削成極薄片，
以少許鹽略抓，靜置十分鐘，濾去苦汁。
加3大匙糖、一匙味醂、
少許檸檬汁拌勻，裝盒冷藏。

連殼蝦六尾，不去殼，挑出腸泥，
蒸盤依序墊上薑片蔥段及帶殼蝦，
大火蒸三分鐘，
揭蓋取出蝦殼浸泡冰水，
使肉質緊縮Q彈，
去殼，對剖（可免），
泡入以濾渣蒸汁、料酒、糖、檸檬汁、
以及少許魚露調成的醬汁，
沒過蝦身，冷藏入味八小時。

食用時，
分別盛入糖漬青瓜片、檸汁涼蝦擺盤，
清爽酸甜開胃。