这是真正属于夏天的硬欧面包🍞面包发烧友必做的配方！
#欧包# #小法的烘焙食谱#

无糖无油，低负担，里面的水份全部来自椰奶，所以咬一口有特别香香的味道，好吃极啦！夹心配了芒果干和奶酪，配上本身独特的面包组织，咬一口仿佛置身热带，太舒爽了哈哈~

💎配方：可做1个20*8的大圆包，小法做了两个
高筋面粉 250g 500g
盐 5g 10g
椰奶 180g 360g
低糖干酵母2g 4g
其他
耐烤奶酪块 50g 100g
软质芒果干 100g 200g
椰奶小法用的菲诺的厚椰乳。
软质芒果干要厚一点的，软一点的好吃~有条件的宝宝提前用朗姆酒泡软一点，擦干水份备用。

💎制作过程
1、椰奶和高筋面粉加入碗中揉成团即可，盖保鲜膜静置半小时，加入酵母揉匀再静置半小时，加入盐揉匀再静置半小时，静置揉面的方法可以在不怎么费力的情况下增强面筋，有更好的口感。

2、面板铺薄薄一层粉，面团擀开成长方形，向左向右，向叠被子一样折叠一次，盖保鲜膜静置半小时，再折叠一次静置半小时，再折叠一次。小法做了两个，一分为二，再折叠一次。

3、进行第一次发酵：放入烤箱发酵温度28度，加一盘热水，发酵约一个小时。

4、面团擀开翻面，光滑面向下，表面铺芒果干和奶酪，对折捏合，收口捏紧。发酵篮筛一层薄薄的粉，光滑面向下放入篮子里面。

5、入烤箱余温法，第二次发酵50分钟，倒扣到烤盘上，用小刀割喜欢的花纹，也可以不割纹直接拿去烤哈。

6、入烤箱烘烤，300度烘烤20分钟。小法用的艾瑞斯as60风炉，入炉加5秒蒸汽。有条件的宝宝可以用烘焙石板，底部更脆。

7、如果家用烤箱温度只有230-250，也可以用最高温去烤，入炉面包表面喷一些雾水（也可代蒸汽），这样烤表皮脆脆的也很好吃。

一圈圈的螺旋纹真好看哈哈~在家也可以试试硬欧面包啦~外皮酥脆，越嚼越香！里面足够柔软~夹馅和面包搭配非常和谐，快去试试吧~