下午茶系列☕

巧克力和咖啡味的蛋糕胚,回味有点苦,但是❗️当你吃到椰香奶油的时候,就会觉得不愧是yyds的组合[哈哈]

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装饰部分用到了黄金椰粒,建议吃的时候再撒上去,口感脆脆的,像我一样提前撒上去其实味道也很浓郁就是口感不脆了（毕竟我要拍照[裂开]）

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🍫巧克力咖啡蛋糕胚：
鸡蛋5个
可可粉10g
咖啡液25g
牛奶50g
玉米油65g
低筋面粉63g
细砂糖65g
柠檬汁适量

🥥椰香奶油馅：
淡奶油 250g
(包括蛋糕表面一层,如果不抹,所有材料可按比例减少)
椰浆 20g
椰子粉 10g
细砂糖 15g
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✎步骤：
①玉米油和可可粉先乳化均匀,倒入牛奶继续乳化,再倒入咖啡液搅拌均匀,筛入低粉,搅拌到无干粉后备用
②蛋白蛋黄分离,蛋黄加到步骤①中继续搅拌均匀静置备用,蛋白放到干净无油的打蛋盆中（蛋白可以提前冷冻）
③ 烤箱提前预热150℃,蛋白加点柠檬汁,细砂糖分三次加入蛋白,打发到有弹性的小弯钩状态
④取三分之一的蛋白加入到静置的蛋黄糊中翻拌均匀,再把混合好的面糊倒入剩下的蛋白中(蛋白提前用手动打蛋器整理一下,方便好混合)继续翻拌均匀
⑤倒入烤盘(28×28)抹平,震出气泡,放入烤箱烘烤30分钟(出炉后震一下,撕开油纸晾凉,上面可以再铺一层油纸以免干裂)温度和时间根据自己的烤箱调整
⑥奶油馅的材料混合直接打蛋器打到有纹路即可
⑦组装卷起来冷藏定型后拿出,表面抹一层奶油,再把黄金椰粒铺上即可!

胖乎乎不开裂的"拿铁"就做好啦!
#下午茶[超话]##烘焙##蛋糕卷#