做凉糕，首先要把大米打磨成浆，然后加热的时候一个人就要手持木棒，在锅边不歇气地搅拌起码30分钟以上，米浆会变得越来越浓稠，所以越搅就越累。最后再将米浆倒进事先准备好的器具里头，让它自然冷却。然后把一整块米糕倒扣出来，挑着出街，用竹木片把凉糕划成小方墩墩，再淋上红糖。最早的传统凉糕就是这样的。via@成都家常菜 http://t.cn/A6Xs1O2T