补充维生素并非多多益善。西方式饮食盛行，其好处之一是几种重要的维生素和矿物质足以从饮食中摄取。一是维生素A，虽然缺乏维生素A是全球常见的失明原因之一，但现代西方式饮食有足够的维生素A，使得在发达国家维生素A缺乏很罕见，美国FDA已经不再要求食品商在食物标签上标明维生素A的量，这也导致很多人因为服用含有维生素A的补充剂而维生素A摄入过量，甚至导致维生素A中毒，出现恶心、头痛、视力模糊等症状。