【中国第一块细胞培养“五花肉”问世，#周子未来# 20天培养重量超200g的细胞培养肉系列产品】

6 月 10 日，第二届#细胞培养肉# 新品试吃仪式暨新技术发布会（以下简称“技术发布会”）在南京国家农高区召开。

在技术和产品发布会上，南京周子未来食品科技有限公司（以下简称“周子未来”）发布了中国第一块细胞培养五花肉，另外还展示了细胞培养肥肉、细胞培养猪皮等系列产品。

那么，这些用细胞培养的五花肉与真实的五花肉有哪些差异？周子未来的重要技术进展有哪些突出优势？细胞培养肉何时可进入市场，其未来将如何发展呢?

周子未来一直专注细胞肉的培养与研发，2019 年 11 月，该团队自主研发了中国第一块细胞培养肉。据该公司介绍，从营养成分来看，该细胞培养五花肉系列产品的主要营养素与养殖肉类接近；在风味和口感上，目前该细胞肉可达到和传统肉类相匹配。

那么，这点是如何做到的呢？该公司联合创始人兼 CEO 丁世杰博士表示，“我们可以通过组织工程技术调节可食用支架的质构来调整肉质口感，通过调整细胞种类和细胞比例，进行风味和口感优化。”

此外，周子未来在产品研发阶段也考虑到消费者需求，力求从营养和风味都做到与养殖肉各方面一致的产品。另一方面，其细胞培养肉还能满足更多的定制化需求，比如强化某一种营养素含量，或者针对某一类人群进行培养肉产品定制，而养殖肉无法实现这些效果。

在技术发布会现场，还进行了细胞培养五花肉产品的试吃活动。周子未来用培养肉作为食材，为现场观众展示了青椒炒肉、皮肚面和肉串等肉类佳肴。试吃者对细胞培养五花肉系列产品也给予肯定，他们对产品评价称：“肥肉煎之前有腥味，煎之后有明显的脂香”“五花肉很有嚼劲”“肉串很地道”。

细胞培养肉的价格是否容易被消费者接受呢？这是市场和消费者都关心的话题。据周子未来介绍，相较于第一代产品本次技术发布会的产品的成本下降了数百倍，并将在未来进一步下降。

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