遇到的好味都是緣份⋯⋯

昨天寫的那家銀座六丁目，四丁目、八丁目的麵館叫はしご，自己搜一下就能夠找到，如果有興趣可以去四丁目店的旁邊，有一家叫「銀座八五」的麵店⋯⋯

「銀座八五」這家麵店18年年底開業，開了第一年就拿到了米其林推薦，我有去吃過二次，那時候住在築地酒店，很近，算好時間去排隊，第一波進去吃，實際上也要排了45分鐘⋯⋯

六個座位，無論從哪個環節來考量這家店，都是我在東京喜歡的一家麵店，一年吃上一次就可以了，好味道也要留著慢慢回味，何況東京有那麼多好吃的麵店⋯⋯

在靜岡的時候，中午在步行街閒逛，看到了一蘭拉麵和另外一家拉麵店，自從和Hiro桑五六年前一起在大阪的早晨去吃過一蘭拉麵後，就再也沒有想進去吃上一碗，這次路過，看了出品一款新的拉麵，再三思量，還是去了隔壁一家拉麵店，那家店我是被一張櫥窗里的特大照片吸引，走進去看到實際呈現出來的一碗拉麵，我立馬打好了退堂鼓，日本很少有照片和實物相差很遠的食物，各家都儘量還原和宣傳品一樣的呈現，有些比宣傳照更加好的我都遇上過⋯⋯

就這樣，在靜岡想吃一碗豚骨拉麵的念頭被打消了，本來要吃豚骨，也應該去九州的，就是那天毫無目的的閒逛，我找到了一碗非常適合我的醬油拉麵，在地下室最不起眼的地方，味蕾記憶中一碗印象至深的醬油拉麵是在九州，靠近浮羽的小城，每次去九州拜訪三笘修和大村剛，都要去那裡吃上一碗醬油拉麵⋯⋯

靜岡這家店叫「サスケ」，推出的招牌「阿波尾雞醬油拉麵」的湯色清澈，雞湯和醬油的組合最擔心的問題這裡全部被規避掉了，麵條也做的和其它拉麵店不一樣，更符合我的口味，我是喜歡吃細麵的，有韌勁，喜歡硬麵⋯⋯

離開靜岡的那天中午，還特別去吃了一碗鹽味雞湯拉麵，同樣好味，就我個人而言，我更喜歡這家的醬油雞湯拉麵，吃完直接從地下通道步行到靜岡車站，我還會再去這一家⋯⋯

我還找到了另外一家叫「一空」醬油拉麵，也很不錯，就在離酒店幾十米的距離，門頭很小，很容易被錯過⋯⋯

昨天中午去了語言學校附近的「金色不如歸」，之前來吃過，二月的時候，上海也開了一家，開業當天我也去吃，正好遇到熟人直接被招呼進去，沒有排隊，點了一碗和東京一樣的麵，因為很久沒有在東京吃了，味道有些淡忘了，就上海的這家品牌海外店，說實話在本土我吃的日式拉麵來說，味道還是不錯的，但真要是每次去都要排上一二個小時的隊來說，我也不敢再去⋯⋯

其實去年春天的時候，和幾個朋友一起籌劃過開麵店的事，我們為此開會、看店面，跑工廠，之後我來了日本，看了日本現在的拉麵新的趨勢，還是會發現自己的想法跟不上了，也就擱置了，現在想來還好沒有開出來⋯⋯

上海的餐飲堂吃依然被禁止，不知道上面是怎麼想的，這幾天的朋友圈看到餐飲人的嘆息和無力，也是為之難過，朋友都在問我這邊的餐飲情況，就我來的這段時間里，都很正常，至於晚上我不太清楚，雖說日本這邊都開放了餐飲，但是無論我去的是麵店還是餐廳，其預防的措施還是做的很到位的，每一張桌子都有透明的塑料隔離，面對面也這樣，當然二個人一起吃飯也可以自己移動，去超市也一樣，收銀員和顧客之間也沒有面對面，一樣有預防措施⋯⋯

上海好了，一句話的背後，有多少餐飲人的心酸，晚上出門散步，越來越想不明白了這個條文了⋯⋯