#鳗条斯李茶餐厅#
No.30
石斑丝鸡套餐
①木耳蒸鸡斑片
②丝瓜鱼骨汤

备料:
石斑（我用的玳瑁斑，肉质紧实的也行），丝瓜，鸡，葱，姜，木耳
石斑去骨，骨剁块，肉切鱼片。鸡肉去骨切片或剁块。葱切花，丝瓜滚刀切，姜一半切丝一半切片。木耳热水泡发10分钟，不要久，超过25分钟可能中毒。鸡片鱼片木耳用生粉、酒、盐、豉油、一点点醋抓匀再用油封边腌制15分钟

步骤:
①把鸡片鱼片铺平，烧热水，水开后转中火清蒸11分钟，然后撒葱花。烧热油浇下去即可收工！
②补油小火煎鱼骨，煎到金黄，加半茶匙米酒，加姜片继续煎30秒，然后立刻加入热水转大火。水开以后转中火，加入丝瓜，撒盐，煮3分钟，熄火撒葱花，调味，加一点点麻油点睛收工！

一鱼两吃，鱼骨汤很鲜，觉得不够再加俩荷包蛋煮也行