#城市烟火日记# 在长汀，晨起的男女喜欢来上一罐泡猪腰，氤氲的香气里，重口的猪腰被炮制得膻味全无。搭配一碗滑溜生香的拌面，一整天的胃口也被悄悄打开。制作泡猪腰时，须先将猪腰外一层透明的白膜撕掉。随后将猪腰对半切开，将里头的白筋剔除。猪腰里的筋膜不仅有碍观瞻，更是异味的来源。片好猪腰后，须置于水中清洗五六遍，直到其中的血水被清洗干净，之后加入盐和酒泡上十余分钟。待猪腰慢慢泡胀，此时的膻味再去一半,下锅之前，记得将猪腰片裹上地瓜粉。有了它的帮衬，猪腰内的水分被牢牢锁住，泡煮后方能收获滑嫩的口感。下锅之前，记得将猪腰片裹上地瓜粉。有了它的帮衬，猪腰内的水分被牢牢锁住，泡煮后方能收获滑嫩的口感。
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