抹茶奶酥红豆吐司

此配方可做一个450克吐司

面团原料：
高筋面粉270克、白砂糖30克、盐3.5克、牛奶35克、淡奶油30克、水115克、酵母3.5克、软化黄油15克

抹茶奶酥馅：
软化黄油20克、糖粉14克、全蛋液13克、奶粉30克、抹茶粉2.5克、蜜红豆45克

酥粒：
软化黄油10克、白砂糖7克、低筋粉20克、杏仁粉7克

做法：
1⃣️将除黄油外的所有面团原料放入厨师机，开4档2分钟➕7档2分钟
2⃣️加入室温软化的黄油，厨师机开4档2分钟➕7档4分钟
3⃣️打好的面团放入烤箱，用发酵功能发酵1小时，温度35，再放一杯温水加湿
4⃣️做抹茶奶酥馅：软化黄油加糖粉拌匀，分两次加入全蛋液打匀，加入奶粉和抹茶粉拌匀，蜜红豆是单独撒的，不用加进去
5⃣️做酥粒：所有原料放一起用手搓至沙粒状即可
6⃣️将面团擀成长方形，翻面，底部压薄，抹上抹茶奶酥，撒上蜜红豆，卷起来
7⃣️用刮板切三条，顶部不切断，编三股辫
8⃣️三股辫翻面，辫子尾巴往上折，辫子头部往下折，放入吐司模具，发酵至九分满
9⃣️刷全蛋液，撒上酥粒
🔟入烤箱上火160下火175烤45分钟，表面上色后盖锡纸
#梅家食谱#